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Vignes & Vins

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L’élaboration du Champagne

31 octobre 2017

La récolte manuelle, une obligation Champenoise

La Champagne est la seule région viticole française nécessitant obligatoirement une récolte manuelle.

Le cahier des charges qui régit l’appellation et les spécificités de la méthode Champenoise demandent des grappes entières et intactes ; « tout moyen ne permettant pas la récolte de grappe entière est interdit ». Les récoltes exclusivement manuelles nécessitent une main d’œuvre très importante.
Les raisins doivent être récoltés à bonne maturité. Durant les suivis de maturités, le responsable du vignoble surveille la qualité sanitaire de la vendange, le taux de sucre et le titre alcoométrique volumique naturel minimum de 9 %.

Chaque année, les dates de début de récoltes sont fixées par un arrêté préfectoral. Les maturités des 3 principaux cépages produits en Champagne (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay) sont très rapprochées. Les vendanges Champenoise durent environ 3 semaines.

Un pressurage doux et immédiat

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Champagne Gisèle DEVAVRY

13 octobre 2017

La Maison de Champagne Gisèle Devavry est une histoire de famille. Bâtie sur les valeurs fortes que sont travail et persévérance, elle surplombe le village de Champillon depuis 1920.

Créée par Georges Devavry, grand père de Gisèle Méa Devavry, la Maison de Champagne familiale est un pilier fondamental de l’Histoire et du patrimoine de son village.

Champillon, une localisation parfaite

La Maison de Champagne Gisèle Devavry est idéalement située le long de l’historique route de Champagne, anciennement l’unique route ralliant Reims et Epernay. Il est indispensable pour tout amoureux de la Champagne de traverser le village de Champillon afin de s’offrir, à perte de vue, l’un des plus magnifiques points de vue de la région.

Le village de Champillon paraît calme ? Détrompez-vous. La réhabilitation du Royal Champagne devrait très bientôt amener amateurs et curieux de tous horizons à fouler les pavés de notre village Champenois.

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Champagne Alain Mercier & fils ; implication environnementale dans l’Aisne

20 avril 2017

La Maison de Champagne Alain Mercier & fils  située à Passy-sur-Marne a été fondée en 1920 par Emile Mercier.

Romain Mercier, c’est la 4ème génération a laisser son empreinte passionnée au sein de l’exploitation familiale. Accompagné par Marie-Jo, cogérante de la Maison de Champagne, il gère l’ensemble du vignoble constituant la propriété de la Maison de Champagne Alain Mercier & fils.

Installé sur les coteaux de Passy-sur-Marne, le parcellaire est composé de 9 hectares faisant honneur au tiers champenois : 1/3 de Chardonnay, 1/3 de Pinot Noir et 1/3 de Pinot Meunier. Exposés plein sud, la diversité des sous-sols supporte des terres riches et généreuses donnant des vins identitaires aux arômes complexes, fins et élégants.

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Champagne Gratiot & Cie ; valoriser l’identité familiale

11 avril 2017

Je ne sais pas vous mais personnellement j’affectionne particulièrement les personnes engagées. Celles qui osent s’aventurer en dehors de leur zone de confort. Celles qui cassent les codes avec ferveur et passion. Celles qui n’ont pas peur de se remettre en question pour avancer, au risque de chuter (un peu) et d’apprendre (beaucoup).

La Maison de Champagne Gratiot & Cie c’est avant tout l’engagement d’une famille audacieuse.

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