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Entre passionné(e)s

Vignes & Vins

L’élaboration du Champagne

31 octobre 2017

La récolte manuelle, une obligation Champenoise

La Champagne est la seule région viticole française nécessitant obligatoirement une récolte manuelle.

Le cahier des charges qui régit l’appellation et les spécificités de la méthode Champenoise demandent des grappes entières et intactes ; « tout moyen ne permettant pas la récolte de grappe entière est interdit ». Les récoltes exclusivement manuelles nécessitent une main d’œuvre très importante.
Les raisins doivent être récoltés à bonne maturité. Durant les suivis de maturités, le responsable du vignoble surveille la qualité sanitaire de la vendange, le taux de sucre et le titre alcoométrique volumique naturel minimum de 9 %.

Chaque année, les dates de début de récoltes sont fixées par un arrêté préfectoral. Les maturités des 3 principaux cépages produits en Champagne (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay) sont très rapprochées. Les vendanges Champenoise durent environ 3 semaines.

Un pressurage doux et immédiat

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Vignes & Vins

Champagne Gisèle DEVAVRY

13 octobre 2017

La Maison de Champagne Gisèle Devavry est une histoire de famille. Bâtie sur les valeurs fortes que sont travail et persévérance, elle surplombe le village de Champillon depuis 1920.

Créée par Georges Devavry, grand père de Gisèle Méa Devavry, la Maison de Champagne familiale est un pilier fondamental de l’Histoire et du patrimoine de son village.

Champillon, une localisation parfaite

La Maison de Champagne Gisèle Devavry est idéalement située le long de l’historique route de Champagne, anciennement l’unique route ralliant Reims et Epernay. Il est indispensable pour tout amoureux de la Champagne de traverser le village de Champillon afin de s’offrir, à perte de vue, l’un des plus magnifiques points de vue de la région.

Le village de Champillon paraît calme ? Détrompez-vous. La réhabilitation du Royal Champagne devrait très bientôt amener amateurs et curieux de tous horizons à fouler les pavés de notre village Champenois.

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Evènements

La Champenoise fête le Champagne à Reims

5 juin 2017

Pour sa deuxième édition, cette célébration dédiée au plus festif des vins nous donne rendez-vous les 9 et 10 juin.

Au programme de cette fête du Champagne où se mêlent échanges et rencontres passionnées, venez découvrir 65 producteurs de Champagne réunis au sein d’un lieu d’exception : les halles du marché du Boulingrin.

De par la diversité des producteurs présents, la Champenoise a pour ambition de rassembler et valoriser en un même lieu le savoir-faire champenois. Ouverte au public comme aux professionnels Français et internationaux, elle propose aux amoureux du Champagne de découvrir lors d’une unique célébration l’ensemble du vignoble champenois et la générosité de ses terroirs.

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